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漫话粗料细做

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摘要为了贯彻实行李岚清副总理“特别要重视做好大众化餐饮服务工作”的指示精神,同时更好地适应中、低档筵席消费在逐年递增的餐饮业社会现实,筵席改革须不断深入。餐饮业的发展必将趋向美食化、节俭化、营养卫生化的低价值。

作者周晓林

出处《烹调知识》 2001年第12期22-23,共2页 Cooking Knowledge

关键词烹饪原料粗料烹调加工

分类号 TS972.11 [轻工技术与工程]

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烹调知识

2001年第12期

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