浅析啤酒中常见的异味及预防措施被引量：1

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摘要由于啤酒生产管理不善 ,工艺执行不严 ,从而造成啤酒产生许多异杂味 ,影响人们的食欲。本文就啤酒异杂味产生的原因进行了系统阐述 ,并提出预防措施。

作者张林华

机构地区福建侨兴轻工学校

出处《食品工业》北大核心 2001年第4期9-11,5,共4页 The Food Industry

关键词啤酒异味预防措施风味物质

同被引文献12

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食品工业

2001年第4期

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