摘要
对食品在冷冻过程中的导电机理进行了深入研究 ,对试验数据进行了分析和处理 ,得到了几种食品的共晶、共熔温度。
The co crystal and co melting temperatures of several food types are determined by a deep research into the conducting principle during the food freezing process and a thorough analysis of the experimenting data.
出处
《淮海工学院学报（自然科学版）》
CAS
2001年第4期44-46,共3页
Journal of Huaihai Institute of Technology:Natural Sciences Edition
基金
机械部教育司科技基金资助项目 (972 5 112 )
关键词
冷冻干燥
共晶温度
共熔温度
食品
freezing drying
co crystal temperature
co melting temperature
