内酯豆腐生产工艺及其设备

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摘要在学习日本等国外先进技术的基础上,一种先进的“新型包装豆腐”生产线已在我国一些地区推广应用。它采用新的优良凝固剂葡萄糖酸—8—内酯,可使产品得率提高一倍,并采用塑料袋包装,产品清洁卫生,质地细腻、肥嫩爽口。

作者谭建新

机构地区邵阳肉联厂

出处《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1991年第6期 21-22,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词内酯豆腐工艺设备大豆制品

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粮油食品科技

1991年第6期

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