摘要
随着现代生活节奏的加快,各种方便食品不断涌现,人们还要求在较短的用餐时间内,能获取尽可能合理的营养成分,这就要求在设计方便食品配方时,要用科学的营养知识配制出适合人体需要的合理配方。除了上述二项主要问题外,还要兼顾到口感、用餐习惯、原料来源、价格、贮存等诸多因素。我国人口的大多数习惯以来为主食,发展米型方便主食必然有较大的社会市场。我们研究所研制成的SSM—75型速食米生产线就是考虑了以上诸多因素,以挤压膨化技术为主要加工手段的方便主食生产技术。
出处
《粮油食品科技》
CAS
北大核心
1991年第2期 20-22,共3页
Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
