摘要
目前,随着人们生活水平的不断提高,对水产品质量的要求也越来越高。作为水产品的贮藏方法,以冷冻加工为主,但所谓的冷冻水产品并不是简单地把水产品放入冷库冻结贮藏即成,而是经表1所示的生产过程而加工制成的。首先要对原料进行认真的选别,为了能更好地冻结,要进行各种的前处理;冻结时要注意做到快速、完全;为避免贮藏中发生各种变化,还得进行适当的处理后方才进库贮藏。贮藏后根据需求情况,经输送、出售、解冻而被消费。
出处
《冷藏技术》
1991年第2期28-37,共10页
Journal of Refrigeration Technology
