摘要
乌鳢Ophicephalus argus(Cantor),俗称文鱼,蠡鱼、蛇头鱼、孝鱼、财鱼、生鱼、乌棒、黑鱼、七星鱼等。乌鳢在国外被誉为“中国鱼”,特别是在东南亚国家中享有盛名。此鱼肉厚刺少,味道鲜美,肉质鲜嫩洁白,营养丰富,每100克鱼肉中含蛋白质19.8克,脂肪1.4克,此外尚含钙、磷、铁、维生素B_1、B_2、尼克酸等。乌鳢背肌丰厚,是炒鱼片、氽鱼片的上等原料,“蝴蝶漂海”,就是由乌鳢片氽而成。所以,乌鳢也是一种经济价值较高的鱼类。本文主要就乌鳢的生物学特性及其饲养作一简要概述。
出处
《河南水产》
1995年第3期30-31,共2页
HENAN FISHERIES
