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α-乙酰乳酸脱羧酶加速啤酒成熟的研究进展与应用
被引量：
19
Progress in studies and application of α-acetolactate decarboxylase for accelerating maturation of beer
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摘要
较详细地介绍了国内外α 乙酰乳酸脱羧酶 (ALDC)的分子生物学研究 ,细菌ALDC基因在酵母菌中的克隆和表达 。
作者
陈乃用
机构地区
中国科学院微生物研究所
出处
《工业微生物》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第3期54-57,共4页
Industrial Microbiology
关键词
Α-乙酰乳酸脱羧酶
双乙酰
啤酒
成熟
酶制剂
分类号
TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
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