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小麦胚芽在食品中的新应用

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摘要小麦胚芽是生产面粉的付产品,含有大量人体必须的氨基酸、维生素、糖类、多种微量元素及大量类似谷胱甘肽活性物质。小麦胚芽的开发利用在国内外越来越受到重视,现将近年来在食品中的一些新应用加以综述。

作者周秀琴

出处《今日科技》 1991年第10期5-6,共2页 Science & Technology Today

关键词食品小麦胚芽应用

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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今日科技

1991年第10期

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