葵花籽制乳酸发酵酸奶

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摘要在世界油料作物中,葵花籽的产量居第二位。但目前,葵花油(葵花籽含油约45%)仅作食品,其它成分(蛋白及糖类)只作饲料。实际上,葵花籽及其产品可以制成品味优良的葵花籽乳,仿酸奶和饮料。一、生产方法在葵花乳中接种入乳酸菌进行发酵,制得发酵葵花乳,再根据需要添加酸性饮料或有机酸,还可添加稳定剂、增稠剂和果肉。

作者包焕升

机构地区中国科学院黑龙江农业现代化研究所

出处《今日科技》 1991年第8期14-14,共1页 Science & Technology Today

关键词葵花籽乳酸发酵酸奶

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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