摘要
菘菜,属白菜亚种[ssp chinensis(L)Maki-no]。原产地中国【见《中国农业百科全书》(蔬菜卷),农业出版社,北京:11·1990,4页】。晋代稽含在《南方草木状》中将白菜称为"菘"。北魏贾思勰在《齐民要术》中提到了种菘的方法。南北朝陶弘景将菘菜分为莲花白、箭秆白、杵杓白三种类型(见《名医别录》)。唐代苏恭则认为菘有三种:叶大而厚,味甘的为牛肚菘;叶薄而细味稍苦的为紫菘;形似蔓菁的为白菘(见《唐本草》)。明代王世懋在《系圃杂疏》中所记述的黄牙菜,即现今的大白菜中的花心类型。
