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兔肉的加工技术被引量：1

A processing technology of rabbit meat

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摘要介绍了活兔的宰杀及分割、兔肉的冷冻保藏。 The rabbit killing and the cutting,freezing as well as processing to rabbit meat were introduced in this paper.

作者何正军范成强

机构地区四川省草原研究所

出处《四川草原》 2001年第2期58-60,共3页 Journal of Sichuan Grassland

关键词宰杀分割冻藏烟熏烘烤活兔兔肉加工技术 killing cutting freezing sootiness baking

分类号 TS251.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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四川草原

2001年第2期

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