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对我国啤酒生产采用外加酶糖化法的建议——考察丹麦NOVO公司感想被引量：3

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摘要本文较系统的介绍了丹麦NOVO公司生产的用于啤酒酿制的酶制剂;对采用酶制剂酿制啤酒的作用,进行了探讨;举例说明用大麦或辅料再外加酶,取代部分麦芽,可以明显的节省原料开支,降低成本;对我国啤酒生产使用酶制剂,提出了五点建议。

作者侯炳炎

机构地区天津利华食品厂

出处《酿酒科技》 1989年第2期32-35,共4页 Liquor-Making Science & Technology

关键词中国啤酒生产技术外加酶糖化法酶制剂成本

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1989年第2期

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