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果酒感染异味的处理

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摘要果酒属低度发酵酒,其风味与原料、工艺、发酵产物,贮存情况及外来添加物有关。影响果酒产生异味的原因除了原料质量、发酵工艺、原科管理、操作。

作者姚应泰费军荣孙萍

出处《酿酒科技》 1989年第2期23-23,共1页 Liquor-Making Science & Technology

关键词果酒异味产生原因处理方法

分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1989年第2期

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