如何防止露酒的混浊沉淀

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摘要露酒是用白酒、食用酒精（二级）、葡萄酒或黄酒做酒基，与一定比例的香料（最好采用天然香料）、糖料、食用色素等配制而成，独具风格的露酒可与发酵原酒媲美，由于走露酒选用原料种类多，质量差异大，若处理不当，往往会出现混浊沉淀现象，为保证走路酒的产品质量与稳定性，满足消费者的需求，要着重注意抓好以下几个方面的问题。

作者赵玉珠

机构地区安徽省萧县葡萄酒厂

出处《酿酒科技》 1989年第2期20-21,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词露酒混浊沉淀质量控制稳定性酒基配酒用水

分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

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