骨食品开发研究前景广阔被引量：29

下载PDF

导出

摘要世界各国都在重视骨资源的开发利用。我国丰富的畜禽骨骼是一个大的营养宝库。文章通过介绍骨的营养和应用价值 ,分析国内外骨食品的开发研究及发展状况 ,提出我国骨食品开发的成绩、存在的问题及潜力。

作者孙卫青马丽珍王芳

机构地区山西农业大学食品系

出处《肉类工业》 2001年第1期43-44,共2页 Meat Industry

关键词骨食品开发营养前景畜禽骨骼

同被引文献267

1刘云成.发展马肉加工业大有可为[J].中国食物与营养,2004,10(6):31-32. 被引量：3
2孙骞,王峥峥,罗永康,刘昌蓉,白涛.猪骨蛋白生物活性肽酶法制备工艺的研究[J].肉类研究,2008,22(5):37-41. 被引量：11
3蔡丽华,马美湖.骨蛋白酶解及风味肽分离现代技术研究进展[J].肉类研究,2008,22(6):57-61. 被引量：5
4古丽斯玛依.艾拜都拉,古丽努尔.买买提,艾克帕尔.斯马依,阿不都拉.阿巴斯.新疆榅桲中黄酮的提取及抗菌活性测定[J].食品科学,2009,30(3):134-136. 被引量：9
5殷涌光,赫桂丹.用高电压脉冲电场促进牛骨可溶性钙快速溶出[J].吉林大学学报（工学版）,2009,39(1):249-253. 被引量：4
6施文正,汪之和,吴翼东,唐元俊.酶法制备鲢蛋白[J].上海水产大学学报,2004,13(2):151-156. 被引量：7
7林丹,王琪,邓超,汤鲁宏,陈伟.霞水母胶原蛋白活性肽和寡肽胶原抗疲劳作用的实验研究[J].天然产物研究与开发,2010,22(1):113-116. 被引量：13
8南庆贤,李兴民,刘良中.骨糊营养价值的评定[J].肉类工业,1994(11):34-37. 被引量：3
9杨迎伍,张利,李正国.畜骨的营养价值、开发现状及发展前景[J].现代商贸工业,2004(11):83-84. 被引量：6
10刘小玲,许时婴.从鸡骨中制取明胶的加工工艺[J].食品与发酵工业,2004,30(9):48-53. 被引量：27

1沈晓丽,闫明俞,耿文宁,李海芳.骨胶原蛋白肽粉中DNA的提取及猪、羊源性成分的检测[J].食品安全质量检测学报,2020,11(3):945-949. 被引量：2
2陈军,丁志雯,益璐,张恒,赵立.鲫鱼鳞蛋白酶解工艺的优化[J].食品研究与开发,2013,34(24):235-238. 被引量：3
3吴立芳,马美湖.我国畜禽骨骼综合利用的研究进展[J].现代食品科技,2005,21(1):138-143. 被引量：30
4丁小燕,张雯,陈延锋,倪莉.复合风味蛋白酶水解鸡骨泥工艺条件的研究[J].中国食品学报,2006,6(1):88-92. 被引量：37
5张永秀,王世平,周若兰.Flavourzyme蛋白酶酶解牛骨制备低聚肽的处理条件研究[J].食品工业科技,2006,27(7):141-143. 被引量：22
6王力,邱芳萍,李治民,王志兵.鹅骨蛋白水解条件的优化[J].肉类研究,2007,21(8):14-17. 被引量：3
7陈晶,刘友明,熊善柏,石跃.复合蛋白酶与风味蛋白酶分步水解鱼骨蛋白工艺的优化[J].华中农业大学学报,2007,26(5):704-708. 被引量：28
8王力,邱芳萍,李治民,王志兵.鹅骨蛋白水解条件的优化[J].食品科技,2007,32(12):221-224. 被引量：1
9尹礼国,于颖,徐洲.鸡骨的综合加工利用[J].肉类工业,2008(2):8-10. 被引量：9
10赵志峰,谭敏,郭晶,覃哲.动物骨粉的研究开发及应用现状[J].食品工业科技,2008,29(3):306-309. 被引量：12

肉类工业

2001年第1期

内容加载中请稍等...