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斩拌工序与火腿肠质量关系探讨 被引量:11

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摘要 对斩拌工序在火腿肠馅的制作中应注意的问题以及斩拌各工艺参数同火腿肠质量关系的探讨
作者 王飞 吴荣
出处 《肉类工业》 2001年第1期13-15,共3页 Meat Industry
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参考文献6

二级参考文献4

共引文献15

同被引文献96

引证文献11

二级引证文献54

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