包装卤菜保质期的探析被引量：5

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摘要本试验将二次杀菌的包装卤菜在不同季节、不同温度下贮藏 ,通过对其进行微生物和感官变化的测定 ,探讨其保质期。

作者谢兴坤蒋立凤

机构地区无锡市食品公司

出处《肉类工业》 2001年第3期15-17,共3页 Meat Industry

关键词包装卤菜保质期二次杀菌微生物感官变化

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

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