牛油的固相酶催化甘油解生产高产率甘油单酯

导出

摘要甘油单酯(MG)是广泛用于食品工业的一类重要的乳化剂。目前,工业上用无机催化剂,在220℃以上,以天然油脂与甘油(甘油解)反应生产MG。通常MG的收率约40%。反应温度高导致形成具有不良气味的暗黑色副产物。采用反复分子蒸馏除去杂质,浓缩MG。为了获得高质量和高收率的产品,并把能量损失减少到最低限度,曾试过几种方法力图在低温采用脂肪酶作催化剂合成MG。曾经采用间歇法或膜生物反应器系统以甘油三酯(TG)油类甘油解或游离脂肪酸(FFA)

作者 Gerald P McNeill 吴姣莲

出处《日用化学工业译丛》 1991年第6期18-22,共5页

关键词牛油固相酶催化甘油解食品乳化剂甘油单酯高产率

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

1赵哲,张丹妮,高纯阳,夏元芳,魏微,赵海珍,陆兆新.超声波辅助酶促猪油甘油解制备甘油单酯的研究[J].江西农业学报,2013,25(12):101-105. 被引量：1
2张红卫,高昆玉,程侣柏.月桂酸甘油单酯的合成及应用研究(摘要)[J].精细化工,1990,7(2):88-89.
3王庆波,檀琮萍,张雷,崔波.食用油氧化酸败的影响因素及其防治[J].江苏调味副食品,2014,31(3):9-12. 被引量：5
4刘丽萍,王卫飞,王永华,杨博,宁正祥.酶法醇解油茶籽油的研究[J].中国油脂,2012,37(5):35-38. 被引量：1
5庞小英,姚志龙,刘森,闵恩泽.离子液体催化合成甘油单酯及抗磨性能研究[J].石油炼制与化工,2012,43(2):15-18. 被引量：9
6李竹生,宋娜.玉米酵母包埋剂的研究[J].食品工业,2012,33(7):52-54. 被引量：2
7王卫飞,马永钧,范海星,王永华,杨博.酶法合成富含DHA、EPA甘油三酯的研究[J].中国油脂,2011,36(2):5-8. 被引量：13
8陈芳艳,胡鑫鑫,周如金,黄敏.新型防腐剂富马酸甘油甲酯的合成及抗菌活性研究[J].江苏科技大学学报（自然科学版）,2009,23(6):553-556.

日用化学工业译丛

1991年第6期

浏览历史

内容加载中请稍等...

牛油的固相酶催化甘油解生产高产率甘油单酯

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史