壳聚糖-淀粉水不溶性可食薄膜的制备工艺研究被引量：16

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摘要以壳聚糖和玉米淀粉为原料,制成具有较高拉强并不溶于水的可食性薄膜。采用壳聚糖和玉米淀粉的质量比为1∶1,膜干燥温度高于80℃,配制壳聚糖浓度小于5%,浸泡碱液浓度为4%所制得的可食膜性质相对最优。

作者徐清海魏忠环

机构地区沈阳农业大学基础部

出处《食品研究与开发》 CAS 2001年第2期20-22,共3页 Food Research and Development

关键词壳聚糖水不溶性可食膜玉米淀粉制备工艺食品包装

分类号 TS206 [轻工技术与工程—食品科学]

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