烹调河鲀鱼肝脏的除毒效果

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摘要一、实验方法 1.试验材料 1983年3月至1985年5月于大分县河鲀餐馆获得的242个红鳍东方鲀(Fugu rubripes)肝脏样品和50个假晴东方鲀(Fugu rubripes chinensis)肝脏样品,经毒性实验比较,取含毒量较高的样品用于烹调除毒实验。 2.烹调除毒实验将各有毒河鲀肝脏样品由专门的河鲀厨师按图所示的烹调法处理。

作者局伸男单国强

出处《河北渔业》北大核心 1991年第5期34-36,共3页

关键词河豚鱼肝脏除毒加工

分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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河北渔业

1991年第5期

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