介绍几种肉食品加工工艺
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1孙继和.巧制美味猪耳、猪爪、猪尾菜5款[J].烹调知识,2004(12):16-16.
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2高海燕,马汉军,曾洁.鹅蛋松花火腿的研制[J].食品科技,2008,33(11):129-131.
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3孔保华.酱肘子的加工[J].养殖技术顾问,2002(8):45-45.
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4冯祖荫,张建中.五香酱牛肉的制作技术[J].肉类工业,2006(2):9-12. 被引量：8
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5王文艳,焦镭,吴先辉,石明生,鲁慧芳,张之霄,周志强.响应曲面法对泡椒猪尾工艺的优化[J].湖北农业科学,2014,53(14):3364-3366. 被引量：1
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6刘娇.砂仁腿和酱肘子加工工艺及配方[J].肉类工业,2003(1):14-14. 被引量：1
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7夏育成.秋末开胃佳肴[J].美食,2010(11):54-55.
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8黄业传,刘士健,郑诗超,颜治.卤制猪尾的加工工艺[J].肉类研究,2003,17(4):26-27. 被引量：1
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9陈滨香.五香酱牛肉[J].黑龙江畜牧兽医,2003(6):60-60.
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10酱肘北极虾卷[J].中国烹饪,2007(2):5-5.
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