摘要
一、单细胞蛋白质近年来,人们对利用微生物发酵生产蛋白质产生了极大的兴趣。单细胞微生物,如酵母和细菌生长很快,在巨型工业发酵罐里,3-4小时内可增加一倍。供微生物生长的营养物质来源广泛,如谷物、甜菜、甘蔗及其副产品,树木和植物的水解产物,食品工业的废料。细菌和假单胞菌可在甲醇、乙醇、链烷、乙醛及有机酸等非常规的培养基中生长。相同的单细胞微生物生长在不同的培养基中所产生的物质差异很大。与酵母相比,细菌的蛋白质含量和含硫氨基酸浓度较高,但赖氨酸含量较低。单细胞蛋白质中核酸含量很高,其范围酵母为50～120克/千克干物质。
出处
《国外畜牧科技》
1989年第6期34-36,共3页
Animal Science Abroad
