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木菠萝果酒加工工艺初探
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摘要
研究以木菠萝为原料,采用果浆发酵酿制木菠萝果酒的工艺流程,通过对比试验确定最佳工艺参数为:发酵前含糖量22%,发酵温度27℃,酵母接种量4%,可以获得较好品质和口感的木菠萝果酒。
作者
关红艳
机构地区
广西卫生职业技术学院检验系
出处
《轻工科技》
2014年第4期6-7,共2页
Light Industry Science and Technology
关键词
木菠萝
果酒
工艺
分类号
TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]
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