摘要
紫马铃薯中富含天然花色苷,该色素除了具有一定的药理保健作用,还有安全可靠、毒副作用小、色调自然等优点而作为添加剂广泛应用于现代食品工业。本文对紫马铃薯用浓度为1%的草酸溶液为提取剂,在提取方法、温度、料液比、提取次数、提取时间的条件下分别进行紫马铃薯色素提取,通过单因素试验确定最佳工艺条件。
出处
《低碳世界》
2014年第5期187-188,共2页
Low Carbon World
基金
甘肃省高校学科带头人扶持项目
项目编号:11zx-06
甘肃省城市学院发展研究科研项目
项目编号:2012-GSCFY-KJ05
