如何预防和处理腐败变质的食品?

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摘要食品的腐败变质是指食品在微生物为主的各种因素作用下，降低或失去食用价值的一切变化。发生腐败变质的食品无论是感官、还是理化性质，都可发生不利于健康的改变。

出处《食品工业》北大核心 2014年第4期132-132,共1页 The Food Industry

关键词腐败变质食品预防食用价值理化性质微生物

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食品工业

2014年第4期

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