摘要
介绍了卡拉胶在食品工业中的一些主要作用 .卡拉胶作为一种添加剂在食品制作过程中 ,可用作凝固剂、增稠剂、乳化剂、悬浮剂、粘合剂。
This paper introduces mainly applications of carrageenan in food industry as additive. It is used for solidifier, thicker, emulsifier. Suspender, binder. shaper and stabilizer in food making.
出处
《沈阳师范学院学报（自然科学版）》
2001年第1期54-57,共4页
Journal of Shenyang Normal University(Natural Science)
