热水冲洗食材易致营养流失?

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摘要有很多人在解冻肉的时候喜欢用热水，这样解冻会快一些，可是将肉浸泡在热水中一定时间后，容易使肉中的蛋白质流失溶于水中。寒冷的冬季用冷水洗蔬果，是一件非常艰难的事情，有些人就用热水来洗。今天就为大家揭晓，热水；中洗蔬果到底会不会导致营养流失？

作者佚名

出处《安全与健康》 2014年第3期52-52,共1页 Safety & Health

关键词营养流失水冲洗食材热水冻肉蛋白质蔬果水洗

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安全与健康

2014年第3期

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