摘要
粮食还原糖指分子结构中含有游离半缩醛羟基或半缩酮羟基的糖.根据国标GB/T 5513-2008《粮油检验粮食中还原糖和非还原糖测定》,测定粮食中还原糖的含量有铁氰化钾法和费林试剂法,其中铁氰化钾法主要适用于小麦粉的测定.本文论述了采用JDDY型自动滴定分析仪以及铁氰化钾法进行小麦粉的加标回收实验,通过测定小麦粉还原糖的回收率,验证采用滴定分析仪测定小麦粉还原糖的准确性,为评价基于铁氰化钾法测定粮食中还原糖的准确性提供了依据.
出处
《粮食储藏》
2014年第1期48-52,共5页
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