青麦仁加工让小麦轻松增值被引量：14

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摘要青麦仁是已经生长饱满、处于乳熟期的小麦粒，色泽碧绿、口味独特，富含蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶，具有帮助人体消化、降低血糖的功效，是一种食用广泛、营养丰富的健康食品。青麦仁作为一种时令食品，其适宜收获、加工、食用的时间仅有十多天，这个现状已成为制约青麦仁进一步扩大生产的瓶颈。

作者刘杰

机构地区山东省曹县王泽铺

出处《科学种养》 2014年第2期58-59,共2页

关键词小麦粒麦仁加工健康食品膳食纤维营养丰富扩大生产松

分类号 S858.31 [农业科学—临床兽医学]

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