液蛋加工技术展望被引量：7

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摘要禽蛋具有高营养、易吸收等特点，与肉类、粮食、蔬菜等一样，在日常生活中占有很高的比例。国外自身消费和对外出口的普遍为液态蛋、蛋粉等加工制品，而我国基本上还是以壳蛋为主，壳蛋的保质期和附加值远远赶不上蛋品的加工制品。国内拥有丰富的禽蛋资源，但我国禽蛋产品在世界上贸易量仅为2％。蛋品212业的发展将会使我国的蛋品及其加工产品在国内外贸易中占有优势。

作者仝其根

机构地区北京农学院食品科学学院

出处《农产品加工》 2014年第1期16-17,共2页 Farm Products Processing

关键词加工制品液蛋技术展望禽蛋产品加工产品贸易量国内外蛋品

分类号 TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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