食品安全第三方监管体系的功能建设与管理被引量：1

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摘要由于食品是快速消费品，消费者仅从外观、口感、气味等感官指标很难判定食品中是否添加或原料本身是否含有毒有害的物质。因此，很难从感官指标了解食用后的安全性。有些食品就算是食用后几个月、几年觉得不舒服，也不会想到跟当时的食品有什么关联性，即使想到了也找不到证据。这种信息不对称使得食品安全监管的难度非常大，必须调动社会多方监管资源，加强监管体系的构建。

作者礼国尹

机构地区宜宾学院生命科学与食品工程学院

出处《宜宾科技》 2013年第4期12-15,共4页

关键词食品安全监管监管体系功能建设第三方管理感官指标信息不对称有毒有害

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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