期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

泡椒风味肉脯的制作被引量：2

下载PDF

导出

摘要肉脯为中国传统风味肉制品，色泽呈鲜艳的棕红色，具有味道鲜美，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷的特点，干、香、鲜、甜、咸、五味俱全，越嚼越香，深受消费者的喜爱，不仅是餐桌的上等菜肴，也是饮茶的一种休闲食品。随着人们生活水平的提高，消费者对休闲食品的需求旺盛，

作者沈硕刘雪姣郭辉孙合群李沛

机构地区安琪酵母股份有限公司

出处《肉类工业》 2014年第1期15-15,共1页 Meat Industry

关键词传统风味肉脯制作泡椒休闲食品消费者肉制品生活水

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

同被引文献35

1刘靖,姚芳,褚洁明,展跃平.猪肉脯嫩化技术的研究[J].食品工业科技,2007,28(11):78-80. 被引量：17
2陈梦茵,张翀,林河通,吴艳.新型果蔬肉脯加工工艺的研究[J].包装与食品机械,2008,26(4):20-23. 被引量：9
3阎敏,杨坚.猪肉脯的加工工艺研究[J].肉类工业,2008(8):33-38. 被引量：3
4阎敏.猪肉脯的研究和发展前景[J].肉类工业,2008(10):54-56. 被引量：9
5褚洁明,姚芳,刘靖,展跃平.蛋白酶在猪肉脯嫩化加工中的应用研究[J].食品研究与开发,2008,29(12):37-40. 被引量：8
6刘玉钦.猪肉脯的加工工艺[J].现代农村科技,2009(8):61-61. 被引量：2
7展跃平,姚芳,刘靖,褚洁明.加工工艺对传统猪肉脯嫩度的影响[J].安徽农业科学,2009,37(26):12705-12707. 被引量：8
8姚芳,刘靖,褚洁明.嫩化型猪肉脯的加工技术优化[J].食品科学,2010,31(4):16-20. 被引量：8
9李培红,郇延军,李艳,邵利君,甘春生.双酶法改善猪肉脯质构的研究[J].食品与发酵工业,2010,36(5):126-132. 被引量：7
10李培红,郇延军,刘君,王怀欣.复合磷酸盐对猪肉脯嫩度的改善研究[J].肉类研究,2010,24(6):47-54. 被引量：15

引证文献2

1蔡金龙,万里遥,石秀清.酱香味猪肉脯的研发[J].肉类工业,2017(6):1-5. 被引量：16
2蔡金龙,王欲翠,向红.猪肉脯加工品质及其保藏研究进展[J].肉类工业,2017(8):53-57. 被引量：7

二级引证文献16

1谷虹.如何保护和使用软磁盘[J].商业研究,2000(4):125-126.
2蔡金龙,王欲翠,向红.猪肉脯加工品质及其保藏研究进展[J].肉类工业,2017(8):53-57. 被引量：7
3刘绍鹏,李东.牛蒡牛肉酱的研制[J].肉类工业,2017(11):5-8. 被引量：4
4胡胜杰,程佳佳,康壮丽,马汉军,余小领.烘干温度和时间对猪肉肉脯品质的影响[J].肉类工业,2018(6):36-39. 被引量：5
5陈美链.乌龙茶风味猪肉脯的加工工艺研究[J].现代食品,2018,3(11):163-166. 被引量：9
6高静,曹叶萍,郇延军.单一菌种和复合菌种发酵对猪肉脯挥发性风味物质的影响[J].食品与发酵工业,2019,45(1):128-136. 被引量：9
7陈美链.微波干燥条件对乌龙茶风味猪肉脯品质的影响[J].安徽农业科学,2019,47(3):140-141. 被引量：6
8焦阳阳,祝超智,赵改名,吴慧琳,李佳麒,李珊珊,银峰,李航,韩明山.不同牛肉部位对牛肉片品质的影响[J].肉类研究,2019,33(4):1-6. 被引量：14
9马丽媛,尚尔坤,柴云雷,张雅娜,李杨.紫薯粉猪肉脯配方优化及抗氧化性测定[J].食品研究与开发,2020,41(23):150-154. 被引量：4
10陈通,祁兴普,陈斌,程谦伟,刘萍.基于电子鼻技术的猪肉脯品质判别分析[J].肉类研究,2021,35(2):31-32. 被引量：5

1董寅初.中国传统风味肉制品的现代化势在必行(下)[J].肉类研究,1998,12(3):9-11. 被引量：8
2董寅初.中国传统风味肉制品的现代化势在必行(上)[J].肉类研究,1998,12(2):3-6. 被引量：22
3李广联.滇橄榄的春天[J].云南林业,2012(6):77-77.
4康怀彬,贾迎辉,李道敏,汪立甫,李玙璠.中国传统风味肉制品存在的问题及对策[J].洛阳农业高等专科学校学报,2000,20(2):23-24. 被引量：13
5杨永德.陈皮蛋的制作方法[J].农村新技术,2004(3):39-39.
6郑金秀.中国传统风味肉制品路在何方[J].中国动物保健,2005,7(8):35-36. 被引量：6
7董寅初.现代肉类科技对中国传统风味肉制品的影响[J].肉类研究,1999,13(1):3-6. 被引量：22
8王志振.面对诱惑多思量——说说方便食品的消费[J].饮食科学,2001(12):15-15.
9柴志鹏.成长的滋味[J].作文之友（初中版）,2013(6):35-35.
10李金兰,李金荣.糟蛋的制作方法[J].农村农业农民,1994,0(6):15-15.

肉类工业

2014年第1期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部