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如何煮猪肉味更美

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摘要猪肉大家都爱吃，也是烹饪的好原料。学会做家常菜煮猪肉的诀窍，可让肉味飘香哦。（1）肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外溢，这样肉味可比小块肉鲜美。

作者靳建平

出处《肉类工业》 2013年第11期48-48,共1页 Meat Industry

关键词肉味猪肉含氮物质家常菜炖肉烹饪诀窍味道

分类号 TS972.113 [轻工技术与工程]

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肉类工业

2013年第11期

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