摘要
一、食用仙人掌简介仙人掌原产于美洲沙漠地区,由于它花色绚丽,体态多姿而为世界广大园艺爱好者所欣赏。在原产地,它还可为人们提供丰富的药用和食用原料。墨西哥人常用仙人掌嫩茎炒食或拌凉菜,用仙人掌果鲜食或做蜜饯。种子富含蛋白质和脂肪,可加工或榨油。甚至用仙人柱作建筑材料。在我国,人们很早就认识到它的食用和药用价值。明代黄佐著《仙人掌赋序》中写道:"仙人掌者,奇草也,食之可补诸虚,久服轻身延年。"李时珍在《本草纲目》一书中写到,可用仙人掌焙末油调,治小儿白秃疮。但真正作为一种蔬菜来食用,还是最近随着仙人掌食疗保健作用的被证实,食用仙人掌品种的引进而被广大消费者青睐。
