食品打假中具有“指纹特性”的同位素分析技术被引量：4

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摘要食品掺假、造假是国际性问题。比如。石榴汁具有高的抗氧化性．可以预防衰老，受到欧洲消费者的喜爱。然而，由于产量较低．不法厂商就在石榴汁中掺入樱桃汁或其他红色果汁。橙汁、苹果汁、菠萝汁等都存在掺假行为。再比如，葡萄酒中的掺假行为除了勾兑外．人为添加外源水是主要的造假方式之一。

作者逯海

机构地区中国计量科学研究院

出处《中国计量》 2013年第11期20-21,共2页 China Metrology

关键词同位素分析食品技术特性指纹打假掺假行为抗氧化性

分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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