摘要
[目的 ]研究探讨冷冻饮品生产工艺流程与产品卫生质量的关系。 [方法 ]应用危害分析关键控制点(HACCP)方法。 [结果 ]对冷冻饮品生产工艺流程调查和产品监测 ,找出危害因素 ,采取了控制措施 ,使产品的卫生质量总合格率由原来的 75 %提高到 99%。 [结论 ]应用 HACCP管理办法针对冷冻饮品生产工艺流程中的危害点 ,制定控制措施 ,是提高产品卫生质量的有效方法。
出处
《海峡预防医学杂志》
CAS
2000年第5期50-51,共2页
Strait Journal of Preventive Medicine
