摘要
用SATO佐藤SK-L210T温度计采集7种新鲜海水鱼类冻结过程中的温度变化数据,绘制出冻结曲线,并对从冻结曲线得到的冻结特性进行分析比较。结果表明,各鱼类的冻结曲线存在明显的冻结3阶段现象,冻结点在-1.0^-1.9℃,冻结特性由于鱼体内水分和脂质含量的不同而存在明显差异,水分含量多、脂质含量少,则通过最大冰晶生成带时间长。
出处
《江苏农业科学》
北大核心
2013年第8期241-244,共4页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
上海海洋大学水产动物遗传育种中心项目(编号:ZF1206)
上海市科委工程中心建设项目(编号:11DZ2280300)
上海市教育委员会重点学科建设项目(编号:J50704)
