摘要
以脱脂后的玉米胚芽为原料，寻求不同浸提剂用量条件下，各分离蛋白提取率随浸提时间的变化规律，优化出各种分离蛋白较佳的浸提工艺参数。实验结果表明：提取清蛋白的较佳工艺参数是浸提时间30min，加水量原料重量的10倍。提取球蛋白的较佳工艺参数是浸提时间30min，加入氯化钠量为原料重量的8倍。提取醇蛋白的较佳工艺参数是浸提时间30min，加入乙醇量为原料重量的10倍。提取碱蛋白的较佳工艺参数是浸提时间30min，加入氢氧化钠量为原料重量的10倍。
出处
《中外食品工业（下）》
2013年第6期1-3,共3页
Sino-foreign Food Industry
