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营养稻米知识(1) 选择糙米的三大理由

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摘要糙米是指除去外壳保留的全谷粒,即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米,一般质地紧密、口感较粗,煮起来比较费时。1.糙米的营养价值高大米中60%～70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,糙米的蛋白质质量较好,

作者闵军

机构地区湖南省水稻研究所优质稻研究室

出处《湖南农业》 2013年第7期39-39,共1页

关键词营养价值糙米知识稻米大理必需氨基酸蛋白质质量糊粉层

分类号 S511 [农业科学—作物学]

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湖南农业

2013年第7期

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