不一样的水牛奶

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摘要有一种小吃叫作＂双皮奶＂,简单来说就是牛奶结成的＂皮＂。在制作方法里,几乎都是说要用水牛奶做原料。同是奶,为什么要强调＂水牛奶＂,而不是用一般的牛奶或者羊奶呢？让我们先从牛奶为什么能长＂皮＂说起。奶中有三种主要成分：蛋白质、脂肪和乳糖。其中脂肪不溶解于水中,

作者王泽斌

出处《中学生百科（悦青春）》 2013年第6期43-44,共2页

关键词水牛奶蛋白质脂肪

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中学生百科（悦青春）

2013年第6期

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