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猪肌内脂肪沉积的影响因素及其研究进展 被引量:8

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摘要 猪肌内脂肪的含量是影响猪肉品质的重要因素,它影响着肉的嫩度、风味和多汁性。猪肌内脂肪的调控机制很复杂,主要受营养、环境和基因等多方面影响。本文主要综述了影响猪肌内脂肪沉积的相关因素及其研究进展,为深入研究猪肌内脂肪沉积提供参考。
作者 王小舟
出处 《中国猪业》 2013年第5期61-63,共3页 China Swine Industry
  • 相关文献

参考文献10

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二级参考文献4

共引文献23

同被引文献117

引证文献8

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