食用菌深层液体发酵参数控制

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摘要讨论并研究有关参数对液体深层发酵的影响 ,并以食用菌为例 ,选择培养基的成分 ,对食用菌的发酵罐深层培养进行温度、溶氧浓度、搅拌速度、p H值、泡沫等因素进行控制 ,同时对发酵终点做出准确的判断 ,确定液体深层发酵的最佳工艺条件。

作者梁峙

机构地区西北轻工业学院食品工程系

出处《广西轻工业》 2000年第3期11-12,共2页 Guangxi Journal of Light Industry

关键词食用菌深层液体发酵参数控制温度溶氧浓度

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广西轻工业

2000年第3期

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