摘要
本文叙述通过采用酸水解法和索氏抽提法对巧克力制品中脂肪含量测定进行比较,探讨在新方法中通过酸水解和过滤弥补在上述两种方法中不适合巧克力中脂肪测定而产生的误差。
出处
《食品研究与开发》
CAS
2000年第5期44-45,共2页
Food Research and Development
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