豆腐感官质量的灰色综合评判被引量：3

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摘要本文探讨灰色综合评判在豆腐感官质量检验中的应用:克服一般文献中对豆腐感官质量检验常采用单一质量指标的不足。本文以番茄黄瓜复合菜汁豆腐为例进行评判,结果表明:本方法使用方便,评判结果准确、可靠。

作者潘明王世宽杨东

机构地区四川轻化工学院生物工程系

出处《食品研究与开发》 CAS 2000年第5期40-42,共3页 Food Research and Development

关键词豆腐灰色综合评判感官质量检验 f函数法

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品研究与开发

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