期刊导航
期刊开放获取
vip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
含油魔芋食品的生产
被引量：
5
原文传递
导出
摘要
概述含油磨芋食品生产的新工艺。采用本工艺制作的魔芋食品不但保持了魔芋食品独特的弹性和口感 ,而且还具有粘着性和柔软感 ,改善了魔芋食品的味觉和外观 ,提高了其营养价值。
作者
梅承耀
机构地区
贵阳梦泉魔芋开发中心
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第5期58-58,共1页
Science and Technology of Food Industry
关键词
魔芋
乳化
含油魔芋食品
加工工艺
质量指标
分类号
TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
5
共引文献
5
同被引文献
24
引证文献
5
二级引证文献
13
参考文献
5
1
充增哲.魔芋科学[M].四川大学出版社,1990..
2
刘程 周汝忠.食品添加剂实用大全[M].北京工业大学出版社,1999..
3
刘程，食品添加剂实用大全，1999年
4
孙光谷，魔芋加工新技术，1992年
5
充增哲，魔芋科学，1990年
共引文献
5
1
梅承耀.
糖水蒟蒻罐头生产工艺[J]
.食品研究与开发,2002,23(1):39-40.
2
曹会兰.
亚硝酸盐对人体的危害和预防[J]
.微量元素与健康研究,2003,20(2):57-58.
被引量：116
3
王树庆,初兵伟,陈昕.
甲醛替代产品DBP—1用于啤酒非生物稳定性的研究[J]
.酿酒,2003,30(3):100-101.
被引量：1
4
王树庆.
复合食品添加剂的开发与应用[J]
.山东食品科技,2003,5(9):27-28.
被引量：3
5
马小明,丁泉水,喻勇强.
鲜湿面保鲜的研究与探讨[J]
.食品科技,2003,28(12):80-82.
被引量：11
同被引文献
24
1
廖洪波,李景辉,李莉,李洪军.
工业化鸡汤生产初探[J]
.肉类工业,2004(6):22-25.
被引量：18
2
林敏,吴冬青,李彩霞.
黑木耳多糖提取条件的研究[J]
.河西学院学报,2004,20(5):87-89.
被引量：27
3
王中凤,曾凡坤.
海带饮料脱腥工艺研究[J]
.食品工业,1993,14(6):31-31.
被引量：15
4
龚加顺,彭春秀,幸治梅,刘勤晋.
魔芋葡苷聚糖及其与大豆分离蛋白凝胶化作用的DSC研究[J]
.食品工业科技,2005,26(3):49-52.
被引量：15
5
吴绍艳,张升晖.
魔芋葡甘聚糖在食品中的应用[J]
.食品研究与开发,2005,26(2):7-9.
被引量：17
6
龚加顺,幸治梅,彭春秀,刘勤晋.
大豆分离蛋白及其与魔芋葡苷聚糖凝胶化作用的动态粘弹性研究[J]
.食品科学,2005,26(10):25-29.
被引量：15
7
刘金福,刘坤明,王润旗.
绿色海藻食品生产技术[J]
.食品研究与开发,1996,17(4):29-31.
被引量：8
8
施安辉,单宝龙,徐启民,贾朋辉,杨军方,曹斌.
海带保健酱油的研制[J]
.中国调味品,2005,30(11):31-33.
被引量：1
9
吴宪瑞.
黑木耳的质量标准及营养成份[J]
.中国林副特产,1996(1):21-22.
被引量：47
10
古能平,杨春城,何飞燕,唐海丰.
复合黑米海带茶饮料的开发[J]
.食品与机械,2006,22(1):88-89.
被引量：3
引证文献
5
1
胡小静,耿家圣,李绍平,周杨,张发春,赵庆元,龚加顺.
魔芋仿生鸡肉的研制[J]
.食品工业科技,2006,27(8):101-102.
被引量：8
2
刘岱,张馨月.
利用魔芋开发具有减肥功能的黑色食品[J]
.吉林蔬菜,2007(3):80-81.
被引量：1
3
王存堂,杨丽,蒋继丰,李鹏.
魔芋海带丝保健食品的研制[J]
.食品工业科技,2008,29(11):198-200.
被引量：3
4
杨丽,王存堂,蒋继丰,李鹏.
魔芋-黑木耳保健粉丝的研制[J]
.食品工业,2009,30(4):22-23.
5
杜国军.
魔芋-银耳保健粉丝的研制[J]
.食品工业,2010,31(2):37-38.
被引量：1
二级引证文献
13
1
黄明发,鲁兴容,刁兵,陈天毅.
魔芋胶的功能特性及其在肉制品中的应用[J]
.中国食品添加剂,2012,23(1):186-190.
被引量：33
2
何红叶,潘超然.
魔芋与大豆分离蛋白的相互作用研究进展综述[J]
.安徽农学通报,2012,18(9):35-37.
被引量：2
3
王喜萍,江君成.
绿茶魔芋复合果冻的研制[J]
.北方园艺,2013(6):147-149.
被引量：3
4
周韵,赵丹,辰巳英三,韭泽悟,崔立勋,程永强.
魔芋葡甘露聚糖在食品产业中的研究进展[J]
.食品与机械,2013,29(4):258-262.
被引量：22
5
盛文胜,李树岚.
海带粒蜂蜜口服液的研制[J]
.蜜蜂杂志,2013,33(12):20-22.
被引量：1
6
王红丽,梁璋成,何志刚,林晓姿,陈慎,林向阳.
响应面优化海带质构品质的Ca^(2+)处理工艺参数[J]
.福建农业学报,2018,33(6):631-637.
被引量：4
7
张薇,于田天,刘翠霞.
魔芋仿生黄桃果肉奶茶的研制[J]
.湖北农机化,2021(5):23-24.
8
朱芙蓉,黄俊逸,张志,周辉,周凯,徐宝才.
多糖在人造肉制备中的应用研究[J]
.食品工业科技,2021,42(24):376-382.
被引量：10
9
朱来景,刘萌,王彦丽,赵祥忠.
海藻糖对高湿挤压肉类类似物品质特性的影响[J]
.中国调味品,2024,49(5):31-37.
被引量：1
10
曹宸瑀,杨嘉丹,刘鸿铖,邹岩,同政泉,王大为.
银耳五谷粉糊化特性、流变特性及其挤压米品质[J]
.吉林农业大学学报,2024,46(2):335-341.
1
朱恩俊.
魔芋新颖加工工艺介绍[J]
.企业科技与发展,1998,0(5):6-6.
食品工业科技
2000年 第5期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
