摘要
通过测定 α-淀粉酶在不同条件下水解后的吸光度和粘度 ,研究 α-淀粉酶对芦荟叶浆粘性水解作用。结果表明 ,α-淀粉酶对芦荟叶浆粘性物质水解的最佳条件为 :p H=6.0、温度为 60℃、酶激活剂 Ca2 + 的浓度 50～ 70 mg/kg、酶 -底物 ( E∶ S)比 2 0 U/g,反应时间 4h,表观消化率为 89.95%。
Absorbancy and viscosity were followed during α\|amylase mediated hydrolysis on stickiness of Aloe leaf\|pulp in different conditions.The experiment results showed that the optimum condition of hydrolysis was:pH=6 0、T=60℃、zymoexcitator Ca 2+ 50mg/kg～70mg/kg、enzyme/Aloe leaf\|pulp(E∶S)=20U/g,reaction time 4h.The digestion rate was 89.95% under the optimum condition.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第5期26-27,共2页
Science and Technology of Food Industry
基金
江苏省教委自然科学基金
