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天然防腐剂的研究进展与应用前景
被引量：
23
Recent progress in research and application of natural preventives
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摘要
简要介绍了动物、植物、微生物来源的食品天然防腐剂的特性与在食品中的应用，并对各种天然防腐剂的抗菌机理作了详细论述。
This paper reports the properties and application of natural preventives from animal, plant, microorgan- ism, and introduce the antibacterial characters of natural preventives.
作者
吴西梅
谢霖
陈永泉
机构地区
华南农业大学食品科学系
健力宝集团有限公司研究所
出处
《广州食品工业科技》
EI
CAS
2000年第4期19-22,共4页
关键词
食品
天然防腐剂
微生物
应用
抗菌
food
natural preventives
microorganism
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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