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花生芽菜生产技术与食用方法 被引量:5

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摘要 花生种子发芽后可以作为芽菜食用,称为花生芽。花生发芽后,其蛋向质已分解为氨基酸,脂肪含量低,维生素含量全面提高,各种营养成分更易被人体吸收。花生芽里的白藜芦醇含量是花生仁的100倍,这种物质是一种天然的癌症预防剂,同时也是一种极具潜力的抗衰老天然有机物,美国科学界已将白藜芦醇列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一。
作者 任志
出处 《科学种养》 2013年第6期58-58,共1页
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