摘要
我国每年的小鱿鱼、小墨鱼产量较多,营养丰富,大部分作为海鲜或加工成冻品和生干品直接在市场上销售,产品增值不高。目前对于小鱿鱼、小墨鱼,为提高其附加值而采取的方法不多。本加工工艺投资少,所需设备简单,通过加工制成大众化的休闲食品,老少皆宜,满足更多消费者的需要,市场前景较好。1 原料采用新鲜或鲜度好的冷冻鱿鱼、墨鱼。2 配料白糖、味精、食盐、葡萄糖、山梨糖粉、辣椒粉、胡椒粉、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、三聚磷酸钠、焦糖酸钠等配料,所有食品添加剂均应符合食品卫生标准。3 生产工艺流程原料处理→第一次调味→排片烘干→烘烤→轧松→撕丝→第二次调味→称量包装。4
